Want to to have some colour on your table, and I don’t mean a table cloth? You can never eat too much veggies.

This time we will make yummy, colourful, tasty, healthy and easy stuffed bell peppers.

Choose bell peppers in different colours, just t make your dish happier. Clean them, cut the top part away and boil them so they soften a bit. Boil some other vegetable to go with it, like broccoli, bit it could be anything you want or happen to have at home.

Place the peppers on an oven tray, fill them and pop them to the oven. Your stuffing can be really anything! I have some cooked barley, mushrooms, onions and spices here. Try rice, potatoes, chilies, beans, and change the herbs you use. Can of course put some cheece on top but I left it out in order to stay healthy. Also don’t really like vegan cheese.

This is what you need

1-2 peppers per eater

1 really full table spoon of cooked barley per pepper ( or rice, or chopped potatoes, or pasta etc.)

2 mushrooms chopped

1 small onion chopped

2 garlic gloves chopped

Black pepper

Garam masala curry powder

This is what you do

Cut the top part of the peppers and clean them well. Boil them and let them soften a bit, not too soft.

Pour the water away and place your peppers in an oven tray.

Mix the stuffing. Best is to use some left overs. Season and taste. Stuff the peppers. Boil some other vegetable to decorate the peppers, I used broccoli here. Place them on top of the stuffed peppers. add some vegestock or just water on the bottom of your oven tray and bake. Temp. 200, about 20 minutes or until the broccoli has some colour.

Vegaaniset, täytetyt paprikat

Väriä pöytään, kiitos!

Eriväriset paprikat on helpoin tapa tuoda väriä, makua, vitamiineja pöytään. Tämä on uskomattoman helppo juttu. Jos et itse viitsi tehdä, anna lastesi kokata.

Näitä tarvitset

1-2 Paprikaa syöjää kohti

Reilu ruokalusikka kypsiä ohranjyviä per paprika

2 herkkusinetä silputtuna

Pieni sipuli silputtuna

2 valkosipulinkynttä silputtuna

Kypsää broccolia

Mustapippuria

Garam masalaa

Curry jauhetta

Näin teet

Leikkaa paprikan kanta pois ja siivoa se sisältä. Keitä paprikoita niin, että ne pehmenevät hieman.

Sekoita täytteen aineet. Maista ja mausta.

Aseta pehmenneet paprikat uunivuokaan ja täytä ne seoksella. Paprikan ei tarvitse tulla täyteen, laita päälle vielä kypsää broccolia. Vuuan pohjalle voi lorauttaa hieman kasvislientä tai vain vettä.

Paprikat ovat uunissa, 200 asteessa, noin 20 minuuttia, niin että broccoli saa hieman väriä.

Voit laittaa koko komeuden päälle vielä vegaanista juustoa, jos haluat.