Are you into trying dishes from different cultures? Well, in that case this would be the very thing for you!

Karelian pie is as finnish as it gets. Every finn eats it, I am sure, but not so many make it themselves as for some funny reason it is considered to be difficult. It is not! Acctually making these pies is a lot of fun. Traditionally women would have made them together and a huge quontity at a time. They would have been baked in a wood heated owen and eaten fresh.

Start by making rice porridge first. I use a double boiler so there is no fear of burning the milk. If you use ordinary pot, keep a close eye to it and stir well. Rice porridge can also be made in microwave, just google it. Make your porridge a bit looser than if you would eat it. Easier to spread.

Then the dough. Easiest dough you have ever made! Water, salt and flour. Mix. Thats it! Pay attention to the flour you choose. If you can get fresh, organic rye flour from a mill, you are very lucky. But use what ever you can get hold of. Google this dish. You will learn interresting thing about Karelia and it’s history.

Here comes the recipe for you!

This will make about 20 pcs. I usually make 100 pcs at a time. They keep nicely in a freezer.

Porridge

2dl water

2dl porridge rice

1l whole milk

1-2 tsp salt

Boil the water, add rice. Let boil again and add milk and salt. Let boil on low heat until rice has thickened. Let cool a bit.

Dough

2dl water

1 tsp salt

3dl rye flour

2 dl wheat flour, I use only rye flour

1 tbsp oil ( optional)

Mix all the ingredients together. Don’t knead too much. Just so all is mixed together.

Form a thick stick or a bar from the dough and cut it into 20pcs.

Roll out each piece into a round or slightly oval shape. Diameter is about 10-12cm. No need to measure 🙂

Add some porridge on the pie crust and pinch together leaving the top part open.

Place on a papered oven tray, bake at 275C, about 10 minutes. Brush the warm pies with melted butter.

Serve with buttered eggs! : boil 3 eggs . Mash them by a fork. Add about 100g soft butter and some salt, mix together.

Karjalanpirakat

Miksi ihmeessä kaikki aina luulee ja uskoo, että piirakoita on vaikeaa tehdä. Ei todellakaan ole! Muodolla ja rypytyksellä ei ole väliä. Tee juuri sellaisia kuin haluat. Maku edellä. Ja mitä useammin teet, sitä kivemmaksi muuttuu myös ulkonäkö.

Nappaa tästä resepti ja uskalla aloittaa. Maku palkitsee ja se tuoksu!! Annoksesta tulee noin 20 piirakkaa, itse teen yleensä 100 kerralla, kestävät pakastamisen loistavasti.

Puuro

2dl vettä

2dl puuroriisiä

1l täysmaitoa

1-2 tl suolaa

Keitä vesi, lisää riisi ja anna kiehunnan alkaa uudelleen. Lisää maito ja suola. Keitä kunnes riisi on pehmeää ja paksuuntunut puuroksi. Anna jäähtyä hieman.

Taikina

2dl vettä

1 tl suolaa

3dl ruisjauhoja

2 dl vehnäjauhoja, minä käytän vain ruisjauhoja eli 5 dl niitä

1 rkl öljyä( valinnainen )

Sekoita kaikki aineet sekaisin käsin. Älä vaivaa taikinaa.

Muodosta taikinasta tanko ja leikkaa se 20 osaan. Kauli osat, noin 10-12 cm halkaisijaltaan, ympyröiksi. Lisää kuoren päälle puuroa ja nipistele reunat kuoren päälle. Paista leivinpaperin päällä, 275 astetta, noin 10 minuuttia.

Valele voisulalla heti uunista oton jälkeen. Herkuttele munavoin kanssa.