Alla suomeksi

…And how to use it.

Rice, never fails, always yummy. Base for a dish or a dish in itself.

I love rice. Specially basmati or yasmin. I always have a good stock of basmati at home. I try not to cook it too often, as it seems to be my soft point for over eating. Twice a week would be enough for us.

Typically rice is a side dish but I love making full dishes from rice as well. Different types of Buriani works always and so do risottos, soups and casseroles.

Some days just plain cooked rice is all I need and other times I pimp my rice, like today!

Coriander, or cilantro, is a herb that devides people. I love it. Today I will make basmati with coriander and this can be eaten as a side dish or as a base for a full meal.

I am using coriander I have grown myself in my garden. This makes it special, don’t you think?

Pour some olive oil on your pan and heat it. Add some cashew nuts, raisins and coriander. Let fry on a gentle heat.

You can add some pine seeds as well, or any other seeds you have at hand, sunflower seeds, pumpkin seeds, poppy seeds, etc.

Spices will give you flavour of course but also needed aroma. If you are making a full meal of this rice, now is the time to decide what. Use spices according to that decision. Oriental spices, Indian spices, spices suitable for fish, chicken, veggies or meat, mexican spices. Since I am making a side dish today I will use some chili, salt, black pepper and lime juice.

Add your spices and let them warm a bit.

Cook your rice the way you are used to or follow the instructions on the packing. I have a rice cooker and will use that to cook my basmati. NOTE! A very good idea is to use left over rice from day before.

Add the cooked rice on your nut, coriander and spice mix

All done!

If you want to make this into a full meal just add cooked chicken, meat, veggies or fish in it. Nothing else needed.

Recipe

Olive oil

0.5 dl Cashew nuts

1 dl chopped coriander

Chili powder

Black pepper

Salt

0.5 dl Lime juice

Korianteri riisi

…ja mihin sitä käyttää

Riisi onnistuu aina ja on aina hyvää. Riisi on ateria itsessään tai lisuke.

Rakastan riisiä. Erityisesti basmati- ja yasmin-riisiä. Minulla on aina kotona hyvä varasto basmatia. En halua laittaa riisiä liian usein, koska syön sitä aina aivan liikaa, eikä masu tykkää. Pari kertaa viikossa riittää.

Tyypillisesti riisi on meillä lisuke, mutta usein myös koko ateria. Burianit toimii aina, kuin myös risotto, keitot ja vuuat.

Joskus vain kypsennän riisin ja joinain päivinä tuunaan siitä jotain vähän enemmän kuten tänään!

Korianteri jakaa mielipiteitä. Minä rakastan sitä! Tänään teen korianteririisiä. Sitä voit syödä lisukkeena tai jatkaa siitä helposti kokonaiseen ateriaan.

Käytän itse kasvattamaani korianteria, joka tekee tästä vähän spessumpaa, eikö?

Kaada hieman oliiviöljyä pannulle ja kuumenna. LIsää cashew pähkinöitä, rusinoita ja korianteria. Anna kypsyä miedolla lämmöllä.

Voit lisätä myös pinjansiemeniä, tai oikeastaan mitä siemeniä tahansa, auringonkukansiemeniä, kurpitsansiemeniä, unikonsiemeniä, jne.

Mausteet antavat lisämakua, tottakai, mutta myös kaivattua tuoksua. Jos teet tästä aterian, päätä tässä vaiheessa mitä teet, ja valitse sen mukaan mausteet. Teetkö Lähi-Idän ruokaa, Intialasita, kalaa, kanaa, vihanneksia, lihaa tai vaikka meksikolaista. Minun riisistäni tulee lisuke ja lisäänkin siihen chiliä, mustapippuria ja limemehua.

Lisää mausteet pannulle ja anna niiden lämmetä.

Valmista riisi kuten olet tottunut tai seuraa pakkauksen ohjetta. Minulla on riisinkeitin ja käytän sitä riisin kypsentämiseen. HUOM! Tähän on loistava käyttää eilisen yli jäänyt riisi.

Lisää kypsä riisi pähkinä, korianteri, mausteseokseen.

Valmista tuli!

Jos olet tekemässä ateriaa, lisää riisiseokseen kypsä broileri, liha, kasviksia tai kalaa. Mitään muuta ei tarvita.

Resepti

Oliiviöljyä

0.5 dl Cashew pähkinöitä

1 dl silputtua korianteria

Chili jauhetta

Musta pippuria

Suolaa

0.5 dl Limen mehua