Now is the best time for this yummy and healthy cabbage dish!

Get cooking!!

Vegaaniset kaalikääryleet/ Vegan cabbage rolls

Näitä tarvitset                                              This is needed

1 pieni kaalinkerä                                            1 small cabbage

Oliiviöljyä                                                          Olive oil

Reilu dl kypsiä ohranjyviä                             1 dl of boiled barley

4 herkkusientä silputtuna                             4 mushrooms cut into pieces

Pieni sipuli silputtuna                                    1 small onion chopped

Pieni kesäkurpitsa raastettuna                     1 small zucchini chopped

2 valkosipulinkynttä silputtuna                   2 garlic cloves chopped

Mustapippuria                                                  Black pepper

Maun mukaan sriracha kastiketta                Sriracha sauce

Kuivaa minttua                                                 Dried mint

Kuivaa lipstikkaa                                              Dried lovage

Kasvislientä                                                        Vegetable broth

Tummaa siirappia                                             Dark syrap

Näin teet

Leikkaa kaalinkerästä kova kanta pois. Keitä kerää niin, että lehdet irtoavat.

Kuumenna pannulla oliiviöljyä. Paista siinä kesäkurpitsa, sipulit ja sienet. Lisää ohranjyvät ja mausta.

Laita pehmenneet kaalinlehdet siivilään ja viilennä juoksevan kylmän veden alla.

Ohenna lehden paksua ruotia sen verran, että lehti on helpompi kääriä kääryleeksi.

Aseta lehti alustalle ja laita sen päälle täytettä.

Käännä ensi pääty sisään, sitten sivut ja lopuksi kääryleeksi.

Lado kääryleet uunivuokaan. Ne tukevat toisiaan paiston ajan, eivätkä aukea.

Kaada kääryleiden päälle hieman siirappia ja kasvislientä. Ripottele pinnalle minttua ja lipstikkaa.

Kääryleiden ei tarvitse peittyä kokonaan.

Kääryleet ovat uunissa, 200 asteessa, noin 40 minuuttia. Lehtien tulee olla aivan pehmeät ja kauniin väriset.

Vanha kaali tarvitsee kauemman kypsymisajan kuin varhaiskaali.

This is what to do

Cut the thick end of the cabbage away. Put it in a boiling water and let boil so you can remove the leaves.

Heat some oil on a pan. Fry the zucchini, onions and mushrooms. Add boiled barley and season.

Place the cabbage leaves into a sieve and rinse under cold water. Thin the leave slightly so you are able to roll it.

Place the leave on a cutting board and add some stuffing on it. Roll. Pile the rolls in on owen proof dish. They will support each other and stay closed.

Add some syrap on the rolls and vegetable broth. Put some mint and lovage on top. The rolls don’t need to be covered completely.

Bake in the oven, 200deg., for about 40 min. Leaves are very soft and quite dark in colour when ready. If you use winter cabbage it needs a longer time in the oven.