What you need:

For the Cake:

350 g fine semolina
35 g unsweetened, desiccated coconut
100 g sugar
150 g melted butter
200 g plain yogurt
3/4 tsp baking soda
1/4 tsp salt
20-30 blanched almonds

For the Syrup:
2.5 dl water
25 g sugar
1 1/2 tbs rose water
3 tsp lemon juice

What to do:

Start by making the syrup as it needs to cool.

Boil the water and sugar and stir until the sugar has dissolved. Add lemon juice, remove scum and add rose water. Let it boil until the syrup thickens.

Then the cake. Mix semolina and baking soda. Add coconut, sugar and salt and mix well.

Then comes the melted butter and yogurt, mix some more. The batter is thick. like porridge. Butter a cake pan, any shape you want. You can line it, this way cake will be easier to take out. Lightly butter the lining and pour the batter in. Even by a spoon. Let the cake rest about five minutes and then cut it . You have to make cuts at this point, a ready cake will crumble. Press almonds into each shape and your cake is ready to go into the oven.

Bake at 175C, about 40 minutes or until it has a nice golden colour. Personally I like it a bit darker. Take the care from the oven and pour the cooled syrup on top. Cake is at it’s best when it has cooled down and the syrup has done it’s job.

ENJOY!

Näitä tarvitset:

Kakkua varten:

350 g hienojakoinen semolina
35 g Kookoshiutaleita
100 g sokeria
150 g sulatettua voita
200 g maustamatonta jugurttia
3/4 tsp soodaa
1/4 tsp suolaa
20-30 kuorittuja manteleita

Siirappia varten:
2.5 dl vettä
25 g sokeria
1 1/2 rl ruusuvettä
3 rkl sitruunamehua

Näin teet:

Aloita tekemällä siirappi, sillä sen pitää jäähtyä

Keitä vesi ja sokeri, sekoita kunnes sokeri on kokonaan sulanut. Lisää sitruunan mehu, poista pinnalta vaahto ja lisää ruusuvesi. Anna kiehua hiljalleen kunnes sakenee.

Sitten kakku! Sekoita semoliina ja sooda. Lisää kookos, sokeri, suola ja sekoita hyvin. Lisää sulatettu voi ja jugurtti, sekoita huolellisesti. Taikina on paksua, vähän kuin paksu puuro. Voit paistaa sen minkä muotoisessa vuuassa tahansa. Leivinpaperilla vuoraaminen takaa kakun helpon irrottamisen. Voitele kuitenkin myös leivinpaperi tai vain vuoka. Kaada taikina vuokaan ja tasoita lusikalla. Anna sen levätä noin viisi minuuttia ja leikkaa sitten palat valmiiksi. Se on tehtävä tässä vaiheessa koska valmis kakku murenee.

Aseta manteli joka palalle ja paista 175C, noin 40 minuuttia. Itse pidän hieman tummasta ja todella rapeasta. Ota kakku uunista ja kaada sen päälle jäätynyt siirappi.

Kakku on parhaimmillaan jäähtyneenä ja siirapin ennätettyä joka muruseen.

NAUTI!