Kesäkeitto, varma kesän merkki. Summer Soup, dish that makes summer!

Scroll down to read in English.

Kesäkeitto on minulle varma kesän merkki! Kesä on silloin päässyt hyvään vahtiin, kun ensimmäinen sato perunasta, kukkakaalista ja porkkanasta on kaupan hyllyllä. Ei puhettakaan pakkasista, pakastevihanneksista, ainoastaan ihana, uusien vihannesten maku ja tuoksu! Pakastepussista tulee kyllä helposti kesäkeitto, mutta mielestäni feikki! Sen verran pitää olla viitseliäisyyttä, että jaksaa ottaa ihanat, uudet vihannekset käyttöön. Ne tosiaan vaativat pikkuisen kuorimista, ei mitään perunateatteria. Ei ole edes pakko kuoria, hyvä pesu riittää. Muuten kesäkeitto on pikaruokaa, kypsyy todella nopeasti, itsekseen liedellä. Kesäkeitto on myös loistava ruoka keventäjälle. Annoksessa ei ole turhaa energiaa, vain kaikkea namia, mitä kroppa kaipaa. Loistava ruoka mökki olosuhteissa tai vaikka leirinuotiolla.

2019-06-10 10.51.44.jpg

2019-06-10 10.51.54.jpg

Jätä siis tällä kertaa pakastepussi kauppaan ja kerää koriisi uusia perunoita, suloisia porkkanoita, kaunis kukkakaali ja ihanasti tuoksuva sipulinippu. Jos herneitä ja papuja ei vielä ole tuoreena, ne sallitaan pakasteesta.

2019-06-10 10.52.11.jpg

Kesäkeitto on ruokaa kaikille aisteille. Katsopa kuvaa! Eikö ole kaunis? Nuo ihanat värit ja tuoksu, joka lähtee jo raaoista vihanneksista! Parasta on, että tässä vaiheessa satokautta saan joukkoon jo jotain omasta maastakin. Lipstikka ja sipulin varret ovat ehtineet komeaan mittaan. Kipaisen hakemaan niitä ulkoa ja raaka-aineet ovat koossa.

2019-06-10 10.54.30.jpg

Muutaman minuutin käytän kasvisten siistimiseen ja sen jälkeen ne kypsyvät itsekseen kasvisliemessä. Pippuria, kyllä, mutta maukkaiden kasvisten makua ei kannata pilata liialla pippurilla! Jos olet vegaani, voit tottakai tehdä keiton kirkkaasta liemestä, muuten joukkoon kaadetaan viime minuutilla hieman maitoa, jonka joukkoon olen sekoittanut lusikan perunajauhoja. Pikkuisen sakeutta keittoon. Monet käyttävät kermaa ja sulatejuustoa, mikä tuo keittoon ihanaa makua ja tekee sen ruokaisammaksi, mutta tällä kertaa jätän ne pois, sillä haluan keiton energiatason pysyvän matalana.

Keitto kypsyy hiljalleen liedellä ja sillä aikaa laitan muutaman palapelin palasen kohdalleen ja nautin kupin kahvia.

2019-06-10 11.39.48.jpg

2019-06-10 11.03.50.jpg

Ja niinkuin moni perinneruoka, tuo tämäkin, jälleen, mieleeni mummin. Mummi kasvatti itse kasviksia ja teki kesäkeittoa! Tosin lapsena tämä ei kuulunut lempiruokiini, onneksi maku kehittyy!

2019-06-10 11.18.02.jpg

Keiton seurana maiskuttelen piimälimppua. Ihanan tuhti ja maukas leipä. Tein taikinan kohoamaan illalla ja aamulla leipä uuniin.

2019-06-10 14.57.22.jpg

2019-06-10 14.57.10.jpg

Kyllä! Kesä on täällä. Lämpimiä kesäpäiviä sinulle!

2019-04-29 12.40.57.jpg

Kesäkeitto

  • 7 keskikokoista varhaisperunaa
  • Vettä, kasvisliemikuutio
  • 3 porkkanaa
  • 1 pieni kukkakaali
  • 2 kesäsipulia varsineen
  • 100 g herneitä
  • 100 g vihreitä papuja
  • 3-4 dl maitoa + 2 rkl vehnäjauhoja
  • Lipstikkaa, tilliä, mustappippuria, suolaa
  1. Siisti vihannekset, kuori, jos tarvetta.
  2. Paloittele perunat, porkkanat ja kukkakaali, silppua sipulit.
  3. Keitä vesi kiehuvaksi. Lisää kasvisliemikuutio.
    Lisää veteen ensin perunat ja muutaman minuutin päästä muut kasvikset.
  4. Anna kiehua hiljalleen kunnes kypsiä.
    Sekoita vehnäjauhot maidon joukkoon ja lisää neste ohuena nauhana höyryävään liemeen koko ajan sekoittaen.
  5. Anna kiehua muutama minuutti.
    Silppua joukkoon lipstikka, suola, pippuri ja tilli.

Piimäleipä

  • 3 dl piimää
  • 7 g kuivahiivaa
  • 2 rkl tummaa siirappia
  • 3 tl suolaa
  • Auringonkukan siemeniä
  • 4 dl sämpyläjauhoja
  • vajaa dl oliiviöljyä
  • 2 dl vehnäjauhoja
  1. Kuumenna piimä ja lisää siihen hiiva ja siirappi. Sekoita.
  2. Lisää suola ja siemenet.
  3. Lisää 2 dl sämpyläjauhoja ja sekoita puulusikalla.
  4. Lisää vielä 2 dl sämpyläjauhoja ja sekoita.
  5. Vehnäjauhot ja öljy lisätään viimeksi.
  6. Taikina saa jäädä löysäksi.
  7. Jätä seisomaan yön yli,  liinan alle.
  8. Kaada aamulla taikina leivinpaperin päälle uuni pellille ja paista noin 45 min. 200 asteessa.
  9. Leipä saa kunnolla väriä ja kuulostaa  ontolta kun napautat sitä pohjaan.
  10. Leipä saa levätä ritilän päällä.
  11. Kuori rapeutuu, jos säilytät leivän paperipussissa. Pehmeän leivän saan muovipussissa.

Summer Soup, dish that makes summer!

There is a reason why this dish is called summer soup.  When the first crop of potatoes, cauliflowers and carrots are on the shelf at our shops. No need to use frozen vegetables, just wonderful, fresh vegetables with flavor and smell! The freezer bag will make the soup easy, but really less yummy.  A bit of effort is needed so you can have wonderful new vegetables at your table. They really need only some peeling. You are not forced to peel, good washing is enough. Otherwise, the summer soup is real fast food, gets done really fast. Summer soup is also great food for a lighter diet. There is no unnecessary energy, only yummy flavours, and everything what the body needs. Great food in the summer cottage or even on a camp fire.

So leave the frozen bag of veggies in the shop and collect new potatoes, sweet carrots, a beautiful cauliflower and a wonderfully fragrant onions in your basket. If peas and beans are not available fresh, they are allowed to be frozen.

Summer soup is the food for all senses. Look at the picture! Not beautiful? Those lovely colors and the fragrance that you can find in the raw vegetables! Best of all, at this point of the season I get some harvest from my own yard as well. Lovage and onion stalks have come to a good length. I go pick them up and the raw materials are all together.

2019-06-10 10.51.44.jpg

I use few minutes to clean the vegetables and then they simmer by themselves in vegetable broth. Pepper, yes, but the taste of vegetables is not to be spoiled with too much pepper! If you are a vegan, you can of course make the soup in clear broth, otherwise a little milk with potato flour is poured in at the last minute. Some thickness for the soup. Many people use cream and melted cheese, which gives the soup a delicious taste and makes it more nutritious, but this time I leave them out because I want the energy level of the soup to stay low.

Soup simmers slowly on the stove and I have time to put a few pieces of the puzzle in place and I enjoy a cup of coffee.

And, like many of the traditional dishes, this too reminds me of granny. Granny grew her own vegetables and made summer soup! However, as a child, this was not a favorite food for me, luckily taste develops!

With the soup I eat lovely sour milk bread. Delicious and tasty bread. I made the dough to rise in the evening and in the morning put it into the oven.

Yes! Summer is here. Warm summer days for you! See recipes below!

2019-06-10-14.56.47.jpg

Summer soup

  • 7 medium potatoes
  • Water, cube of vegetable broth
  • 3 carrots
  • 1 small cauliflower
  • 2 spring onion with its stems
  • 100 g peas
  • 100 g green beans
  • 3-4 dl milk + 2 tbl potato flour
  • Lovage, dill, black pepper, salt
  1. Clean the veggies if you need to.
  2. Cut the potatoes, carrots and cauliflower into pieces and chop onions.
  3. Boil the water and add broth cube.
  4. Let the potatoes boil first for few minutes and then add the rest of the veggies.
  5. Let simmer until done.
  6. Mix the flour into the milk and add carefully to the soup, let boil for few minutes.
  7. Add the herbs, pepper and salt.

Sour milk bread

  • 3 dl sour milk
  • 7 g dry yeast
  • 2 rkl dark syrup
  • 3 tp salt
  • Sun flower seeds
  • 4 dl coarse flour
  • less than a dl of olive oil
  • 2 dl wheat flour
  1. Heat the sour milk and add yeast and syrup in in. Mix well.
  2. Add salt and seeds and mix again.
  3. Add flour 2 dl at a time and mix in between.
  4. The last is the wheat flour and oil.
  5. Leave the dough soft.
  6. Cover and let stand over night.
  7. In the morning pour the dough onto a baking sheet on an oven tray and bake for about 45 min. in 200 deg.
  8. The bread needs to get a proper colour and if you tap the bottom of it it sounds hollow when done.
  9. Let it rest on a rack.
  10. The cover will get crispy if you keep the bread in a paper bag. If you want soft bread keep it in a plastic bag.

 

 

Yksi vastaus artikkeliiin “Kesäkeitto, varma kesän merkki. Summer Soup, dish that makes summer!

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s